Puderzucker und lösliches Kaffeepulver zum Bestäuben
16 Amarettini für den Tortenrand
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 24 cm) nur am Boden fetten.
Für den Biskuit Eier und Zucker dick weißschaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver
darüber-sieben, vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse in die Form füllen und glattstreichen. Im Ofen auf
der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, Biskuit aus der Form lösen und auskühlen
lassen. Danach waagerecht halbieren und beide Böden mit je 3 EL Kaffee tränken.
Für die Eismasse Eigelbe mit Zucker weißschaumig schlagen. Die Milch aufkochen, den Espresso
unterrühren. Zur Eigelbmasse gießen und zurück in den Topf füllen. Masse unter ständigem Rühren
erhitzen, bis sie leicht dicklich wird. Anschließend kalt rühren.
Sahne steif schlagen, Kakao dar-übersieben, unterheben. Kakaosahne sorgfältig unter die Eigelbmasse
ziehen. Kekse in Stücke schneiden und unter die Eismasse ziehen.
Den Rand der Form mit Backpapier auskleiden, unteren Biskuit-boden in die Form legen. Eismasse
einfüllen und den oberen Biskuitboden auflegen. Torte ca. 6 Std. im Gefrierfach (-18 Grad) fest werden
lassen.
Vor dem Servieren Torte aus dem Tief kühler nehmen, Papier abziehen, Torte 20 Min. antauen lassen. Mit
Puderzucker und Kaffeepulver bestäuben (evtl. Deko-Schablone verwenden). Kekse an den Rand kleben.