Erdbeeren waschen und putzen. 2 kg Fruchtfleisch abwiegen und klein schneiden. Geliermittel und 600 g
Zucker in einer Schüssel mischen. Erdbeeren und Zitronensaft sorgfältig unterrühren.
400 g Zucker in einem großen Topf goldgelb karamellisieren. Vom Herd nehmen. Fruchtmasse zugeben.
Alles gut verrühren und unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter Rühren mind. 3
Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort randvoll in vorbereitete Twistoff-Gläser füllen. Verschließen und
umgedreht auskühlen lassen.