Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Bio-Zitronenschale und Olivenöl bestreichen. In einer
Grillpfanne je Seite ca. 5 Min. braten. Tomaten, Fenchelknollen abbrausen, in Spalten bzw. dünne Streifen
teilen. Fenchelgrün hacken, mit Fenchel, Tomaten und Frühlingszwiebeln in Ringen in eine Schüssel
geben. Orangen- und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, über die Zutaten geben. 10 Min.
ziehen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.