Geflügelgerichte

Gebratener Radicchio zu Putenröllchen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 180 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL getr. ital. Kräuter
  • 50 g Parmesan-Käse (Stück)
  • 2 EL Öl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 TL Hühnerbrühe (Instant)
  • 1-2 EL heller Soßenbinder
  • 2 Radicchio (à ca. 200 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL (30 g) Butter
  • 5 EL Balsamico-Essig
  • evtl. Kräuter zum Garnieren
  • 1 groß. Gefrierbeutel
  • Holzspießchen
    		•
    Schnitzel waschen, trockentupfen. Nacheinander im Gefrierbeutel flach klopfen. Je quer halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Käse reiben, darauf streuen. Aufrollen und feststecken.

    Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen, kurz einkochen lassen. 200 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Fond mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Radicchio putzen, waschen und in Spalten schneiden (Strunk nicht entfernen!). Knoblauch schälen, hacken. Butter in der Pfanne erhitzen. Knoblauch andünsten. Radicchio darin pro Seite 1-2 Minuten braten. Essig zugießen, ca. 2 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenröllchen, Radicchio und Soße anrichten, evtl. garnieren.

    Dazu passt Ciabatta. Getränk: trockener Weißwein.

    Stichworte

    Pute, Radicchio

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    49 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte