Puddingpulver mit 6 EL Milch verrühren. Übrige Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Das angerührte
Puddingpulver einrühren und 1-mal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Eigelbe, Sahne verquirlen
und unter den Pudding rühren. Creme im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Aprikosen putzen, kurz mit heißem Wasser überbrühen, danach abschrecken, häuten, halbieren und
entsteinen. Aprikosenhälften in eine gebutterte Auflaufform setzen.
Ofengrill vorheizen. Marzipanrohmasse in kleine Stücke teilen und mit dem Amaretto vermengen. Das
Eiweiß steif schlagen, etwas Eischnee mit der Marzipanmasse verrühren, den übrigen Eischnee
unterheben.
In jede Aprikosenhälfte 1 Klecks Marzipanmasse geben und evtl. mit Mandelblättchen bestreuen. Unter
dem Backofengrill kurz gratinieren. Die Aprikosen auf der eisgekühlten Vanillecreme anrichten. Nach
Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.