Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in feine Spalten schneiden. Paprika abbrausen, putzen und
fein würfeln. Alles mit den Blättern der Salatherzen auf Tellern anrichten, mit Kokos-Chips bestreuen. Öl,
Orangensaft, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenbrustfilet in Streifen
schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.