Spinat auftauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser 15-20 Min. garen.
Abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, 1 EL Butter vermischen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Kartoffelpüree und Spinat in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Käse bestreuen und mit 3 EL Butter
in Flöckchen belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen.
Tomaten waschen, putzen. Zwiebeln abziehen, hacken und in 2 EL Butter andünsten. Tomaten zufügen,
kurz mitdünsten. Honig einrühren und mit Brühe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 5 Min. einkochen lassen.
Ragout salzen, pfeffern. Auf lauf aus dem Ofen nehmen und auf dem Ragout anrichten. Evtl. mit Basilikum
garnieren.