Makkaroni-Auflauf mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

2 Auberginen

1 Zucchini

Salz

1 gr. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

300 g Lammhack

250 g Makkaroni

1 Pkg. stückige Tomaten (400 g)

5 EL Ajvar (Paprikamus)

1 EL Thymianblättchen

Pfeffer

1 EL Speisestärke

100 ml kräftige Fleischbrühe

125 g Crème fraîche

100 g geriebener Käse

3 EL Semmelbrösel

1/2 TL getr. Thymian

Auberginen und Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Auberginen ausbreiten, von beiden Seiten salzen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob hacken. In 2 EL Olivenöl zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten abgießen, Fruchtfleisch mit Ajvar, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Auberginenscheiben trockentupfen und im restlichen erhitzten Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Ofen auf 180 (Umluft 160 Grad) vorheizen. Stärke mit Brühe und Crème fraîche verrühren. Auflaufform mit Öl auspinseln, etwas Tomatenmischung hineingeben. Die Hälfte der Nudeln einfüllen, Hackmischung daraufgeben, mit der Hälfte der Gemüsescheiben belegen. Crème-fraîche-Mischung darübergeben. Übrige Nudeln, Gemüsescheiben einfüllen, restliche Tomatenmischung darauf verteilen. Käse, Semmelbrösel und getrockneten Thymian mischen, auf dem Auflauf verteilen. Ca. 40 Min. backen. Evtl. mit Oreganoblättchen garniert servieren.


Stichworte	Auflauf, Nudel
Zubereitungszeit:	ca. 35 Minuten
	670 kcal
Eiweiß	45 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	60 Gramm

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