Paprika-Aprikosen-Soße zu Fischfilet

Für 4 Personen:

Zutaten

3 rote Paprikaschoten (600 g)

1 Dos. (425 ml) Aprikosen

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Stück (ca. 20 g) frischer oder etwas gemahl. Ingwer

50-60 g Butter/Margarine

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner

Salz, Cayennepfeffer

800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau)

3 EL Zitronensaft, ca.

75 g Mehl zum Wenden

Paprika putzen, waschen und längs vierteln. 2 Viertel würfeln. Rest Paprika klein schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 3 Hälften würfeln, Rest Aprikosen klein schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und hacken. Hälfte Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Paprika- und Aprikosenstücke zugeben. Ca. 5 Minuten dünsten. Mit 200 ml Wasser und 7 EL Saft aufkochen. Brühe darin auflösen. Zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren. Pfefferkörner zugeben. Soße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Warm stellen. Fisch waschen und trocken-H tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen. In Stücke schneiden. Fisch in Mehl wenden, abklopfen. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin ca. 5 Minuten braten, dabei öfter wenden. Alles auf Tellern anrichten und mit restlichen Paprika- und Aprikosenwürfeln bestreuen. Dazu passen Bandnudeln. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Aprikose, Paprika, Soße
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	410 kcal
	1720 kJoule
Eiweiß	42 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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