Scharfer Salat mit Frucht-Dressing

Für 4 Personen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)

Salz

1 EL Rosmarinnadeln

4 EL Öl

2 rote Chilischoten

50 g Ziegengouda

4 Tomaten

300 g Wassermelone

1/2 TL Ingwerpulver

4 EL Limettensaft

1 klein. Römersalat

2 Frühlingszwiebeln

5 EL Orangensaft

1 EL Apfelgelee

5 EL Balsamico-Essig

1 EL Pinienkerne

2 EL Sojasprossen

Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, flach klopfen und salzen. Rosmarinnadeln in 1 TL Öl in einer Pfanne anrösten. Chilischoten abbrausen, putzen, entkernen und mit dem Rosmarin fein hacken. Den Ziegengouda würfeln und mit der Rosmarin-Chili-Mischung vermengen. Die Käsemischung auf dem Fleisch verteilen. Filets aufrollen, mit Küchengarn fixieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin rundherum ca. 10 Min. braten. Abkühlen lassen. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien, in Scheiben teilen. Melonenfruchtfleisch auslösen, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Ingwerpulver und Limettensaft mischen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Orangensaft, Gelee, Essig, Salz verrühren. Übriges Öl unterrühren. Rouladen in Scheiben teilen, mit Salatzutaten anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit Kernen und Sprossen bestreuen.


Stichworte
Braten	ca. 10 Min.
Zubereitung	ca. 40 Min.
	320 kcal
Eiweiß	30 Gramm
Fett	14 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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