Die Spaghetti zweimal durchbrechen und in reichlich kochendes Salzwasser geben. Die Nudeln darin nach
Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken
und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten putzen, vierteln, abbrausen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin ca. 3 Min. zugedeckt dünsten.
Den gekochten Schinken fein würfeln. Die Spaghetti mit Paprikastreifen, Schinkenwürfeln, geraspeltem
Käse und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen. Die Eier verquirlen und unter die Spaghetti-
Mischung heben. Das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das übrige Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin aus der Spaghetti-
Mischung portionsweise ca. 12 Puffer backen. Dafür jeweils etwas von der Spaghetti-Mischung
hineingeben, flach drücken und auf beiden Seiten in 4-5 Min. goldbraun backen.
Tipp: Zu den Puffern schmeckt ein gemischter Salat (zum Beispiel Frisée oder Lollo bionda) mit
Kirschtomaten und einer Vinaigrette aus Weißweinessig, gehackter Petersilie, mittelscharfem Senf, Salz,
Pfeffer, Zucker und Sonnenblumenöl sehr gut.