Beschwipster Mascarpone-Kuchen

Für 16 Stücke:

Zutaten

75 g Rosinen

3-4 EL Rum

Fett für die Form

4 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

100 g + 150 g Zucker

3 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

125 g weiche Butter/Margarine

1 Dos. (314 ml) Mandarinen

500 g Magerquark

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

2 1/2 geh. EL (35 g) Speisestärke

1 Pkg. ger. Orangenschale

1 TL Puderzucker zum Bestäuben

Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Eine Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten. 1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Boden und übrige Streusel kalt stellen. Mandarinen und Rum-Rosinen abtropfen lassen. 3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Pck. Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschale unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben. Mascarpone-Masse auf den Streuselboden streichen. Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken) backen. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Mascarpone
Wartezeit	ind. 2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 2 Std.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	9 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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