Rotwein auf 50 ml einkochen lassen. Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver sieben und unterziehen. Zuletzt den Rotwein in den
Teig rühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rechteckige Kuchen- oder Auflaufform (35 x 24 cm)
mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Birnen schälen, Stiele dabei nicht entfernen. Bis zum Füllen in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Früchte mit einem Kugelausstecher von unten entkernen. Abtropfen lassen und mit je einer Backpflaume
füllen. In den Teig stecken und mit Walnuss-kernen bestreuen. Ca. 70 Min. backen, evtl. nach 60 Min. mit
Alufolie abdecken. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Honig, Vanillemark und Orangenschale kurz aufkochen. Den Birnenkuchen damit bestreichen und in
Stücke schneiden.