750 g Sahne aufkochen. Kuvertüre hacken. Sahne vom Herd ziehen. 400 g Kuvertüre darin unter Rühren
schmelzen, bis die Masse glatt ist. 6 EL Likör unterrühren. Auskühlen lassen. Zugedeckt ca. 3 Stunden
kalt stellen.
Quadratische (24x24 cm) oder runde Springform (26 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben. 150 g Fett, Zucker,
Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 100 g Mehl, Mandeln und
Backpulver mischen, kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 1750C/Umluft:
150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
100 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (z. B. eine Marmorplatte
oder die Rückseite eines Backblechs) streichen, trocknen lassen. Sobald sie beginnt, fest zu werden, mit
einem Spatel in Röllchen oder Spänen abhobeln.
Kuchenboden mit 4 EL Likör beträufeln. Schokosahne steif schlagen. Auf den Boden streichen. Ca. 2
Stunden kalt stellen.
Für den Guss 100 g Kuvertüre und Plattenfett in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze
schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen, bis er dickflüssig ist. Dabei öfter umrühren. Kuchen damit
überziehen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Vorm Servieren in Stücke schneiden, mit Schokoröllchen und
Kakao verzieren.