Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 25 Min. garen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein
hacken. Zwiebel abziehen, wie Speck oder Kasseler würfeln und im Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer,
Petersilie und Chilipulver würzen.
Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln halbieren, das Innere aushöhlen und
fein hacken. Kartoffel Würfel und Käse mit der Zwiebel-Speck-Masse vermengen. Masse in die
Kartoffelhälften füllen und wieder zusammensetzen.
Frittieröl erhitzen. Gefüllte Kartoffeln zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zum
Schluss im Paniermehl wenden. Im Frittieröl goldgelb ausbacken. Dazu schmeckt ein Blattsalat mit
Joghurt-
Dressing.