Geflügelgerichte

Hähnchen in Riesling



Für 8 Personen

Zutaten

  • 2 Hähnchen (à ca. 1,2 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/4 l Weißwein (z. B. Riesling)
  • 400 g Champignons
  • 150 g Austernpilze
  • 150 g frische oder
  • 1 Glas (275 ml) Pfifferlinge
  • 1-2 EL Butter/Margarine
  • 200 g Schlagsahne
  • 1/2 Bd. Petersilie
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    Hähnchen waschen und in je 8 Stücke teilen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Würzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Apfel waschen, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Alles nach ca. 10 Minuten mit zum Hähnchen geben. Nach weiteren 10 Minuten Wein und 1/8 l Wasser angießen. Pilze putzen und evtl. waschen (Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen). Je nach Größe halbieren oder vierteln. Im heißen Fett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen. Zum Hähnchen geben, abschmecken und weitere ca. 15 Minuten schmoren. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 11/4 Std.

    540 kcal

    Eiweiß

    47 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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