Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Öl und Buttermilch unter Rühren nach und nach
zufügen. 275 g Mehl, Backpulver und Natron mischen und kurz unterrühren.
Himbeeren unaufgetaut mit 2 EL Mehl bestäuben, unter den Teig heben. Je 2 Papier-Backförmchen in die
Vertiefungen eines Muffin-Backblechs (f. 12 St.) setzen. Teig zu 3/4 einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 5-10 Minuten abkühlen, stürzen. Mit
Puderzucker bestäuben.