Eiertrennen. Rosinen abbrausen, trockentupfen, im Rum einweichen. Eigelbe mit Milch und Zucker
verrühren. Mehl darüber sieben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig ziehen. Das Eiweiß steif schlagen und behutsam
unterheben.
Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und auf der Unterseite kurz
backen. Den Teig mit Hilfe von 2 Gabeln kreuzweise in mundgerechte Stücke teilen, unter Wenden
goldgelb backen. Den Kaiserschmarren etwas ausdampfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
bestäuben. Nach Wunsch Zwetschgenkompott dazu reichen.