Mehlspeisen, Nudeln

Makkaroni mit Gemüsesoße



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 klein. Zucchini (150 g)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 groß. Tomate
  • 1-2 Möhren (100 g)
  • 1 klein. Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Msp. getrockn. Thymian
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Tomatensaft
  • 75-100 g Makkaroni (ohne Ei)
  • 2-3 Stiele Petersilie
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    Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Übriges Gemüse fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken.

    Zucchini, Möhren, Lauchzwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen, Tomate zugeben. Aufkochen und 5-6 Minuten köcheln.

    Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken.

    Gemüsesoße würzig abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.

    Stichworte

    Makkaroni

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    71 Gramm

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