Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)
vorheizen. Auflaufform mit dem Knoblauch einreihen, mit Butter fetten. Kartoffeln dachziegelartig
einschichten. Tomaten daraufgeben. Käse, 250 ml Sahne sowie Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen,
über das Gemüse gießen. Im Ofen ca. 45 Min. garen.
Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 1 Min. zusammenfallen lassen. Danach
eiskalt abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken, hacken. Mit Frischkäse, Parmesan, Eigelb
vermengen.
Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, etwas flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat
darauf verteilen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Die Rouladen mit Mehl
bestäuben und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Min. braten. Herausnehmen
und warm halten.
Mit dem Cognac den Bratensatz losköcheln, übrige Sahne angießen etwas einköcheln lassen, salzen,
pfeffern. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in feine Streifen schnei den. Die Rouladen aufschneiden,
mit der Soße und dem Gratin servieren Mit den Kräutern bestreuen, evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.