Quittenwähe

Für 1 Backblech von ca. 30 cm O

Mürbeteig

200 g Mehl

80 g Zucker

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

120 g Butter, in Stücken, kalt

1 Ei, verklopft

Belag

800 g Quitten, mit einem Tuch abgerieben,

geschält, geviertelt, entkernt,

in dünnen Scheiben (ergibt ca. 600 g)

1 dl Rahm

1 dl Milch

2 Eier

3 EL Zucker

1 Päckli Vanillezucker

Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm O) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen. Quitten darauf verteilen. Rahm und alle restlichen Zutaten verrühren, darübergießen. Backen: ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.


Stichworte	Quitte, Wähe
Backen:	ca. 35 Min.
Kühl stellen:	ca. 30 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.
	710 kcal
Eiweiß	12 Gramm
Fett	39 Gramm
Kohlenhydrate	80 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte