Den Wein mit Gelierzucker sowie Zimtstangen in einen Topf geben und ohne Deckel 8-10 Min. köcheln
lassen.
Die Äpfel schälen, dabei die Stiele nicht entfernen. Die Früchte ca. 15 Min. sanft im Wein garen, dabei
einmal wenden.
Die Äpfel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Den Rotweinsud sirupartig einkochen lassen. Äpfel in
eine Schüssel geben, mit dem Sirup übergießen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank marinieren.
Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Zum Schluss den Calvados
unterziehen. Die aromatisierte Schlagsahneseparat zu den Rotweinäpfeln servieren.