Für das Hackfleisch den Wirsing putzen, abbrausen, in feine Streifen schneiden, in kochendem
Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Möhren waschen
und schälen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Schalotten abziehen.
Alles fein hacken. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.
Möhren und Schalotten im Öl kurz anbraten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren braten, bis es
krümelig geworden ist. Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren und kurz andünsten. Den Wirsing sowie
die Petersilie unterheben und alles pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Kartoffel-Püree nach Packungsanleitung
zubereiten, 20 g Butter und 50 g Käse unterrühren. 4 Portionsformen mit etwas Butter fetten und die
Hackmasse darin verteilen. Das Püree als Haube darauf setzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Formen auf einem Rost in den Backofen schieben und ca. 20 Min. überbacken.
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. In der restlichen Butter unter Rühren goldbraun braten. Formen
aus dem Ofen nehmen und die Püreehaube mit den Zwiebelringen belegen.