Wirsing-Rouladen

Für 4 Personen

Zutaten

50 g Weizenkörner

50 g Gerstenkörner

50 g Haferkörner

2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

400 g geschälte Tomaten (Dose)

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Thymian

16 Blätter Wirsing

8 Scheib. Kochschinken

175 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

1 EL Butter

100 g Sahne

Getreidekörner in lauwarmem Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Getreidekörner, Tomatenmark zufügen und andünsten. Geschälte Tomaten samt Sud zugeben, die Tomaten dabei grob zerdrücken. Gemüsebrühe angießen und ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie 1 TL Thymian würzen.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Wirsingblätter abbrausen und abtropfen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Eiskalt abschrecken und trocken tupfen. Je 2 Wirsingblätter leicht überlappend nebeneinander legen.

Wirsing mit je 1 Schinkenscheibe belegen. Getreide-bolognese mit Salz, Pfeffer abschmecken. Auf dem Schinken verteilen, dabei Rand frei lassen. Füllungen mit 75 g Käse bestreuen. Wirsing aufrollen, in eine gefettete Gratin-Form legen. Übrigen Emmentaler aufstreuen, Butter, Sahne zufügen. Mit Alufolie bedeckt im Ofen ca. 40 Min. backen.


Stichworte	Einfach, Gemüse, Roulade, Wirsing
Garen	ca. 70 Min.
	ca. 40 Min.
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	530 kcal
Eiweiß	29 Gramm
Fett	34 Gramm
Kohlenhydrate	28 Gramm

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