Bohnen putzen, waschen und -L halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abschrecken,
abtropfen.
Weiße Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Pfifferlinge putzen, evtl. waschen und trocken tupfen. Zwiebel
schälen, würfeln. 2 Scheiben Schinken in feine Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl knusprig braten,
herausnehmen.
Pfifferlinge im heißen Bratfett unter Wenden 5-6 Minuten braten. Zwiebel und Thymian kurz mitbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen, Schinkenstreifen zufügen.
Heiße Marinade und alle Bohnen mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Rest Schinkenscheiben halbieren. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen
und in ca. 16 Stücke schneiden. Jeweils mit Salbei belegen und mit Schinken umwickeln. Je 2
Fleischstücke auf einen Spieß stecken. In 2 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten.
Tomaten waschen, halbieren und unter den Salat heben. Salat abschmecken. Spieße mit Pfeffer und wenig
Salz würzen und darauf anrichten.