Espresso-Mandel-Soufflé

Für 4 Personen:

Zutaten

60 g Zartbitter-Schokolade

3 Eier (Gr. M)

60 g weiche Butter

60 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

2 TL lösl. Espresso oder

3 TL lösl. Kaffee (Instant)

60 g gemahlene Mandeln

2 leicht geh. EL (30 g) Paniermehl

Fett + Zucker f. d. Tassen

evtl. Sahne und Schoko-Mokkabohnen z. Verzieren

etwas Puderzucker

Schokolade fein reiben. Eier trennen. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Dann Schokolade und Espresso-Pulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Im Wechsel mit Mandeln und Paniermehl unterheben. 4 Tassen oder Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Masse bis ca. l cm unter den Rand einfüllen. Tassen in eine mit Wasser gefüllte flache Auflaufform stellen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Soufflés in den Tassen servieren oder auf 4 Dessertteller stürzen. Evtl. mit Sahnetuffs und Schoko- Mokkabohnen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Espresso-Mandel-Soufflés lassen sich gut am Vortag backen. Als Extra-Pfiff 4 TL Amaretto oder Sherry darüber träufeln.


Stichworte	Mandel, Soufflé
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	450 kcal
	1890 kJoule
Eiweiß	11 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	30 Gramm

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