Gefüllte Crêpes mit Pute

Für 4 Personen

Zutaten

375 ml Milch

4 Eier

175 g Mehl

Salz

500 g Champignons

150 g Möhren

2 Zwiebeln

600 g Putenbrust

3 EL Öl

Pfeffer

300 ml Hühnerbrühe

100 ml Weißwein

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Petersilie

150 ml Sahne

2-3 EL heller Soßenbinder

125 ml Mineralwasser

2 EL Butterschmalz

Für die Crêpes Milch, Eier, 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Min. ruhen lassen.

Pilze putzen, halbieren. Möhren schälen, würfeln. Zwiebeln abziehen, feinwürfeln. Fleisch abbrausen, abtupfen, in Streifen schneiden. Portionsweise in 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln darin anbraten. Salzen, pfeffern, Möhren und Fleisch zufügen. Brühe, Wein angießen. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln.

Kräuter abbrausen, trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen, feinhacken. Kräuter, Sahne zum Fleisch geben. Aufkochen, mit Soßenbinder binden, mit Salz, Pfeffer abschmecken, warm stellen.

Mineralwasser in den Crêpe-Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Crêpes (dünne Pfannkuchen) darin backen. Crêpes mit dem Ragout füllen und je 2 auf Tellern anrichten. Evtl. mit Schnittlauch, Gemüse und Salat garnieren.


Stichworte	Crêpe, Mehlspeise, Pute
Zubereitungszeit:	ca. 40 Minuten
Pro Person ca.	780 kcal
Eiweiß	61 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	46 Gramm

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