Möhren und Kohlrabi schälen. Gurke abbrausen, nach Belieben schälen. Möhren, Kohlrabi und Gurke in
lange, dünne Stifte schneiden.
Limette abreiben, Schale in feinen Streifen abziehen. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Minze
abbrausen, abzupfen, Blättchen in Streifen schneiden.
Chilisoße, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach und nach 3 EL ÖL
unterschlagen. Gemüse- und Minzestreifen mit dem Dressing mischen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Filets im restlichen Öl auf
jeder Seite ca. 5 Min. braten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Rohkost-Salat anrichten. Dazu
schmeckt Reis oder Baguette.