Backofen auf 100 Grad (keine Umluft) vorheizen. Eiweiß mit 125 g Zucker steif schlagen, gesiebten
Puderzucker, Stärke dazugeben. Baisermasse halbieren, Nüsse unter eine Hälfte ziehen.
Nussbaiser in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) streichen. Andere Baiserhälfte
ca. 1 cm dick auf das Backpapier streichen. Beides im Ofen ca. 4 Std. trocknen lassen.
Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen. Mit 80 g Zucker und Milch pürieren. Durch ein Sieb
streichen. Eigelbe mit 80 g Zucker über einem warmen Wasserbad zuerst schaumig, dann kalt schlagen.
Sahne steif schlagen, unter die Eigelbmasse heben, dann mit der Beerenmilch mischen. Ca. 20 Minuten
frosten, kräftig durchrühren, dann wieder 20 Minuten frosten. Vorgang noch 4-mal wiederholen.
Den ausgekühlten Nussboden mit Ring umstellen, Eis darauf verstreichen, ca. 3 Std. frosten. Hellen Baiser
grob zerbröseln, auf der Eistorte verteilen, andrücken.