Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und halbieren oder
vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel (24
cm 0) erhitzen. Zucchini und Pilze darin unter öfterem Wenden ca. 5 Minuten braten.
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini und Pilze mit Salz und Pfeffer
würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Die Kartoffeln darin ca. 15 Minuten braten,
zwischendurch wenden. Lauchzwiebeln kurz mit andünsten. Zucchini und Pilze zufügen.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Über Kartoffeln und Gemüse
gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stocken lassen.
Tortilla aus der Pfanne stürzen, in Stücke schneiden und garnieren. Dazu schmeckt Kräuter-Quark oder
Aioli (2 gehackte Knoblauchzehen unter die 'pure' selbst gemachte Mayonnaise siehe Rezept rühren).