Fischgerichte, Meeresfrüchte

Kokos-Garnelen-Laksa mit Porree



Für 4 Personen

Zutaten

  • 16 rohe Garnelen mit Kopf (ca. 400 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Stück Zitronengras
  • 1 klein. Stange Porree
  • 2 EL Öl
  • 4 Zitronenblätter (Ersatz: Abrieb einer Bio-Limette)
  • 400 ml Brühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL gelbe Currypaste
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Limettensaft
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    Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, Darm entfernen. Knoblauchzehen abziehen, Ingwer schälen, beides hacken. Weißes Stück eines Stiels Zitronengras klein schneiden. 1 kleine Stange Porree abbrausen, in dünne Streifen schneiden. Garnelenköpfe, -schalen in Öl anbraten. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Zitronenblätter dazugeben, mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. kochen, abseihen. Wieder in die Pfanne geben, Kokosmilch und gelbe Currypaste einrühren. Chilischote entkernen, hacken. Mit dem Porree in die Suppe geben, 3 Min. ohne Deckel kochen lassen. Garnelen zufügen, ca. 3 Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken, Zitronenblätter entfernen, Suppe nach Wunsch mit blanchiertem Porree und einer gekochten Garnele garniert servieren.

    Stichworte

    Garnele, Meeresfrucht

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    170 kcal

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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