Nudel-Curry-Salat mit Hackbällchen

Für 8 PERSONEN

Zutaten

500 g kurze Nudeln

Salz

250 g TK-Erbsen

6 Eier

2 rote Paprikaschoten

1 Bd. Lauchzwiebeln

200 g gekochter Schinken

1 mittelgroße Zwiebel

200 g Salat-Mayonnaise

500 g Vollmilch-Joghurt

3-4 EL Essig

5 EL Milch

3 TL Curry

Pfeffer

Zucker

1 Brötchen vom Vortag

l/2 Bund glatte Petersilie

500 g gemischtes Hack

2 EL Öl

1 Mini-Romanasalat

16 Holzspieße, ca.

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen. 5 Eier hart kochen. Abschrecken, auskühlen lassen.

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika und Schinken würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Mayonnaise, Joghurt, Essig, Milch und Hälfte Zwiebel verrühren. Mit Curry, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Mit Nudeln, Erbsen, Paprika, Lauchzwiebeln und Schinken mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, 1 Ei, Rest Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 32 Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Je 2 Hackbällchen auf einen Spieß stecken.

Nudelsalat nochmals abschmecken. Mini-Romanasalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Eier schälen und sechsteln. Beides unterheben. Nudelsalat und Spieße anrichten.

Getränk: kühle Apfelschorle.


Stichworte	Hack, Nudelsalat
Wartezeit	mind. 1 1/2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	750 kcal
Eiweiß	38 Gramm
Fett	37 Gramm
Kohlenhydrate	62 Gramm

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