Die Gelatine einweichen. Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herausschaben. Beides mit Sahne, 75 g
Zucker und Zitronenschale aufkochen. Etwa 15 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den
Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote und Zitronenschale entfernen. Die Gelatine in der heißen Sahne
auflösen. 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Die Sahne einfüllen und 5-6 Std. kühlen.
Die Aprikosen blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte halbieren, entsteinen, pürieren und
durch ein Sieb streichen. Püree mit 50 g Zucker und Limettensaft ca. 5 Min. köcheln lassen. Brandy und
Cognac unterziehen, abkühlen lassen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Panna cotta mit Soße anrichten. Evtl. mit
Aprikosen, Schokoblättern garnieren.
Tipp: Limettensaft, Apricot Brandy und Cognac durch 2 El Lemoncello ersetzen!