Vorspeisen, Suppen

Paprika-Auberginen-Mus



Zutaten

  • 3 Auberginen (ca. 800 g)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Glas (370 ml) Tomaten-Paprika (mild-fruchtig)
  • 1 Bd. Petersilie
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl, ca.
  • Backpapier
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    Auberginen putzen und waschen. Rundherum mehrmals einstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

    Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika abtropfen lassen. Petersilie waschen und hacken. Auberginen längs aufschneiden, das Fruchtfleisch herauskratzen. Mit Paprika, Petersilie und Knoblauch pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.

    Stichworte

    Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    40 kcal

    160 kJoule

    Eiweiß

    1 Gramm

    Fett

    2 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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