500 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 100 ml
lauwarmem Wasser, 1 TL Zucker und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen
lassen.
1/2 TL Salz, Öl und 150 ml Wasser zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt weitere ca. 45
Minuten gehen lassen. Tomaten abtupfen und in Streifen schneiden bzw. hacken.
3 Teig auf wenig Mehl rechteckig (35x50 cm) ausrollen. Mit Pesto bestreichen und mit Tomaten bestreuen.
Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Rolle in 3-4 cm breite Scheiben schneiden und längs mit einem
Kochlöffelstiel eindrücken.
Brötchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Zugedeckt nochmals 15-20 Minuten gehen
lassen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten
backen.