Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und abschrecken. Die Pfirsiche häuten,
halbieren und entsteinen. Dann 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Artschließend in sehr kleine Stücke
schneiden.
Pfirsiche, Gelierzucker, Likör und Zitronensäure in einem großen Topf gut verrühren. Alles unter Rühren bei
starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten durch und durch sprudelnd
kochen. Sofort randvoll in vorbereitete Twistoff-Gläser füllen und verschließen. Dann umgedreht auskühlen
lassen.