Die Früchte waschen, putzen bzw. verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. 200 g
Johannisbeeren und je die Hälfte der Erdbeeren, Himbeeren sowie Brombeeren in einen Topf geben. Mit
100 g Zucker bestreuen. Zitronensaft sowie Johannisbeersaft angießen und die Beeren aufkochen. Einige
Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren und erneut zum Kochen bringen. Die Stärke mit
etwas Wasser glatt rühren und das Fruchtpüree damit binden.
Die übrigen Beeren in das Püree geben. Kurz erhitzen und in 4 Dessertschalen füllen. Abkühlen lassen und
ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. 3. Die Vanilleschote aufritzen, das Mark herausschaben. Beides mit
der Milch aufkochen. Die Eigelbe mit 30 g Zuckerschaumig schlagen. Heiße Milch langsam unter die
Eimasse rühren, in den Topf zurückgeben. Bei geringer Hitze unter Rühren dicklich schlagen. Nicht
kochen! Erkalten lassen. Rote Grütze evtl. mit Beeren und Minze garnieren. Mit der Vanillesoße servieren.