Kirschen waschen und entkernen (Kirschen a. d. Glas abtropfen und Saft auffangen).
Zitrone waschen. Hälfte Schale hauchdünn abschneiden. Rest evtl. als Raspel abziehen und zugedeckt
beiseite stellen. Zitrone auspressen. Stärke mit 2-3 EL Kirschsaft anrühren. Rest Kirschsaft und
Zitronenschale aufkochen.
Stärke einrühren, Kirschen zufügen. Unter Rühren nochmals aufkochen. Mit 2-3 EL Zucker, Sherry oder
Portwein abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen. Die Kirschen in Gläser füllen
und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Quark, 2-3 EL Zitronensaft und 2 EL Zucker
glatt rühren. Sahne unterziehen. Auf die Kirschen spritzen oder als Klecks darauf geben. Evtl. mit
Zitronenraspeln verzieren.
Als Menü des Monats Juli:
- Pilz-Körbchen mit Kräutercreme
- Filetspieße auf Kartoffel-Bohnen-Salat - Sherry-Kirschen mit Zitronen-Sahne