Das Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dabei nach und nach den
Zucker einrieseln lassen. Limette heiß abbrausen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Die
Himbeeren gründlich verlesen.
Limettenschale, Mascarpone, die Hälfte der Himbeeren unter die Eigelbcreme rühren. Aufschlagen, bis die
Creme fest wird. Die Löffelbiskuits mit dem Orangenlikör beträufeln.
4 Portionsförmchen mit den Löffelbiskuits auskleiden. Die Mascarpone-Himbeer-Creme hineinfüllen und in
die Mitte je 1 Himbeere drücken. Zugedeckt etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Anrichten die Portionsförmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Tiramisu auf
Dessertteller stürzen. Minzeblättchen abbrausen und trockentupfen. Tiramisu mit den übrigen Himbeeren
und den Minzeblättchen garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipp: Wenn Kinder mitessen, den Orangenlikör durch Orangensaft ersetzen.