Fischfilets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen
und waschen. Die Möhren längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Porree schräg in Ringe
und den Brokkoli in Röschen teilen. Möhren sowie Brokkoli ca. 8 Min., den Porree etwa 4 Min. in
Salzwasser garen und gut abtropfen lassen.
Für die Soße die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Sahne und Milch unter
Rühren angießen, aufkochen. Die Soße ca. 15 Min. einköcheln lassen, dabei oft umrühren. Senf und roten
Pfeffer unterrühren, abschmecken.
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Die Fischfilets in eine gefettete Auflaufform
setzen, mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Die Soße darüber geben und alles ca. 15 Min.
überbacken. Nach Wunsch mit Petersilienkartoffeln und Blattsalat servieren.