Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen. Birnen, Kartoffeln und Senf andämpfen, Bouillon
dazugießen, ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm darunterrühren, würzen.
Knusperspießli:
Blätterteig mit Senf bestreichen, längs in ca. 8 Streifen schneiden. Je einen Streifen mit der Senfseite nach
innen um ein Holzspießchen wickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 210 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Birnen-Senf-Suppe und Knusperspießli 1 Tag im Voraus zubereiten. Spießli in einer
Dose gut verschlossen aufbewahren. Suppe zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren nur
noch heiß werden lassen.