Ofen auf 190 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Im Butterschmalz
anbraten und im Ofen in ca. 10 Min. fertig garen.
Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke waschen,
trockentupfen, längs halbieren, in Scheiben teilen. Orangen dick schälen, Filets auslösen, Saft dabei
auffangen. Reste auspressen.
Senf, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl unterschlagen. Hähnchenbrustfilets
schräg in Scheiben scheiden. Kopfsalat, Gurke mit der Salatsoße mischen und anrichten. Orangenfilets,
Hähnchenfleisch dekorativ darauf legen. Evtl. mit Petersilie garnieren.