Fleisch abbrausen, trockentupfen, würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen, ohne
Fettzugabe ca. 7 Min. knusprig braten wenden und weitere 7 Min. garen.
Bratensatz mit Orangensaft sowie -likör loskochen und reduzieren. Sahne, Creme fraîche unterheben.
Abschmecken. Orangenschale unterziehen. Fleisch aufschneiden, mit Soße anrichten. Evtl. mit Minze
sowie Zitrone garnieren und Spaghetti dazu reichen.