Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Milch, Sahne und 4 EL Zucker
aufkochen. Espressopulver darin auflösen.
Eier und Eigelb verquirlen. Vanilleschote entfernen. Nach und nach die heiße Sahnemischung unter die
Eimasse rühren. In 4-6 ofenfeste Förmchen gießen.
Heißes Wasser in eine Fettpfanne oder große flache Auflaufform gießen und die Förmchen hineinstellen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: Stufe 1) ca. 1 Stunde stocken lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Creme mit je 1 TL Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill auf
höchster Schiene karamellisieren. Sofort servieren.
Kleine Variation Aromatisieren Sie die Espressosahne statt mit Vanille auch mal mit etwas gemahlenem
Zimt oder einer Prise Kardamom.