Mandeln evtl. halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Orangen so schälen, dass die
weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei
auffangen. Trennhäute kräftig ausdrücken.
Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen.
Chicorée putzen, waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter ablösen. Feldsalat
putzen, waschen und gut trockenschütteln. Beides mit den Orangenfilets und Mandeln auf Tellern
anrichten. Marinade darüber träufeln. Evtl. mit Orangenscheiben garnieren.
Getränk: kühle Saftschorle.