Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Austernpilze abreiben, putzen und in Streifen
schneiden. Möhre, Lauchzwiebel waschen und putzen. Die Möhre grob raspeln, die Zwiebel in feine Ringe
teilen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.
Fleisch im Öl anbraten. Knoblauch, Ingwer, Pilze, Möhre, Lauchzwiebel zufügen und kurz mitgaren. Die
Gemüsebrühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen.
Die Suppennudeln hineingeben, in ca. 10 Min. bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe mit
Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 Schälchen anrichten und nach Wunsch mit
Chilischotenringen sowie Lauchzwiebelstücken garnieren.