Pfeffer

Einst war Indien Hauptlieferant, heute kommt er oft aus Brasilien, Indonesien, Malaysia und Madagaskar. Schwarzer Pfeffer ist sehr scharf, weißer etwas milder. Die eingelegte, grüne Sorte ist besonders aromatisch. Rosa Körner gehören nicht zum echten Pfeffer. Im Geschmack sind sie süßlich und mäßig scharf. Pfeffer würzt fast alle herzhaften Gerichte. Es gilt: weißen an helle Speisen, schwarzen an dunkle geben. Stimuliert die Verdauung und wärmt.


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