Pilz-Bouillon mit Schnittlauch

Für 4 Personen:

Zutaten

150 g frische Pfifferlinge oder 1 Glas (212 ml)

75 g kleine Champignons

2 Scheib. (à 10 g) Frühstücksspeck (Bacon)

2 TL Butter/Margarine

Salz, weißer Pfeffer

3 ^4 TL Steinpilz-Hefe- oder Gemüsebrühe (Instant)

1/2 Bd. Schnittlauch

nach Belieben bunter Pfeffer zum Bestreuen

Frische Pilze putzen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Pfifferlinge evtl. halbieren. Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen. Champignons in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Pilze zufügen und kurz mit anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze mit knapp 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe darin auflösen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Bouillon anrichten und mit Schnittlauchröllchen und evtl. mit etwas buntem Pfeffer bestreuen. Dazu passt frisches Baguette.


Stichworte	Bouillon, Pilz
Zubereitungszeit	ca. 30 Min.
	50 kcal
	210 kJoule
Eiweiß	2 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	1 Gramm

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