Grundlagen, Informationen
Porree
Inhaltsstoffe: Senföle regen die Nieren an und wirken stark entwässernd. Reichlich Vitamin B1 wirkt
beruhigend und regenerierend auf das Nervensystem. Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte und schützt so vor
Erkältungen.
Saison: von Oktober bis März.
Einkauf: Die Stangen sollten weiß sein und kräftig grüne Blätter haben.
Aufbewahrung: Porree hält sich im perforierten Kunststoffbeutel im Kühlschrank ca. zwei Wochen. Kurz
blanchiert und tiefgefroren ist das Gemüse etwa drei Monate haltbar.
Verwendung: roh mit Äpfeln oder Ananas in Salaten oder schonend gedünstet mit Zitrone und Thymian zu
Kalbfleisch. Fein auch mit Käse überbacken in einer Senf-Sahne-Soße.
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