4 Scheib. (à ca. 150 g) ausgelöstes Kasseler-Kotelett
2 EL Öl
evtl. Majoran zum Garnieren
Quitten waschen, vierteln, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und
würfeln.
Quitten, Zwiebeln, Apfelsaft, Zucker, Essig und Senfkörner aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 1
Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chutney in vorbereitete Twist-off-Gläser (ergibt 3 Gläser à ca. 300 ml) füllen und verschließen. Umgedreht
auskühlen lassen.
Kasseler im heißen Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kasseler und
etwas Chutney anrichten, garnieren.
Dazu schmecken Kartoffelpüree und zerlassene Majoran-Butter.